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奶茶乳酪戚風帶有輕盈的茶香與乳酪香，盡可能減糖減油的戚風蛋糕不僅熱量低，還非常的美味可口唷！

（８＂熱量約１７４７大卡；可切８～１２片，每片熱量約１４６～２１８大卡）
模具：８＂平板分離模

麵糊
低筋麵粉　１００ｇ
蛋黃　　　５個
細砂糖　　２０ｇ
鮮奶　　　１００ｇ
奶油乳酪　８０ｇ（可用２片起司片取代）
植物油　　４０ｇ
紅茶包　　３個

蛋白霜
蛋白　　　５個
細砂糖　　６０ｇ
鹽　　　　１小撮（直接和細砂糖混和，鹽可以穩定蛋白霜並有提味的效果）

將鮮奶、茶葉、砂糖先放入鍋中煮滾並煮出茶色，再轉小火並放入切成小丁的奶油乳酪、植物油溶解攪拌均勻，沸騰後熄火


立刻將過篩的低筋麵粉放入鍋中快速攪拌成團（燙麵作法的戚風蛋糕組織會更加濕潤細緻）


將蛋黃加入麵糰中攪拌均勻備用（濃稠度類似泡芙的三角形）


烤箱先以１４０度預熱１５分鐘，此時可以開始打蛋白霜
首先將蛋白霜以高速打至粗泡，再加入１／２的砂糖，繼續打至發白、膨脹、細緻的泡沫後，加入剩下的砂糖打至中性發泡或乾性發泡即可（盆倒立蛋白霜不滑落、打蛋器上的蛋白霜呈現挺立而尾端指向１０點至１２點鐘方向）
※中性發泡較易與麵糊拌勻，乾性發泡做出的蛋糕結構較為蓬鬆穩定（新手建議中性發泡比較不會消泡）


先取１／３蛋白霜至麵糊中以切拌的方式混和均勻


再將麵糊倒至蛋白霜中切拌混合均勻


最後把蛋糕糊從高處倒入模具中，在將模具重敲桌面幾下震出氣泡並將表面抹平，接著送入烤箱中下層以１４０度烘烤３０分鐘後，轉１７０度烤２０分鐘即可出爐


出爐後先將蛋糕往桌面重摔震出熱氣，就可以倒扣放涼並且脫模享用囉！


這款蛋糕的口感仍屬戚風蛋糕的蓬鬆，但是用嘴抿一抿就會感覺到類似輕乳酪蛋糕的微微乳酪酸香，絕對要試試看


後記：小柚烤完這顆戚風蛋糕後測量一下爐溫發現實際爐溫已經比轉盤上高出１０度了！建議想烤出堅挺而不裂的戚風蛋糕的朋友們可以先用烤箱溫度計測量先行實際爐溫，再以提供的烤焙溫度去烘烤應該就可以烤出完整不裂的戚風蛋糕唷
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