柚。食在主義

這個抹茶蜂蜜戚風使用了蜂蜜蛋糕的配方、長崎蛋糕的糖底、戚風蛋糕的做法進行低溫烤焙，柔柔綿綿的輕盈口感中帶有蜂蜜蛋糕的Ｑ彈，而且剛烤好放量就保有戚風蛋糕的濕潤，不用像蜂蜜蛋糕一樣靜置一天回潤就很好吃囉！

（我絕對不會說這個蛋糕其實只是突發奇想亂亂做的）模具：8吋圓形平底分離模

材料Ａ：濕料
蛋黃　　　５個
沙拉油　　３０ｇ
蜂蜜　　　５０ｇ
蘭姆酒　　２５ｇ
鮮奶　　　３０ｇ

材料Ｂ：乾料
低筋麵粉　５０ｇ
高筋麵粉　３５ｇ
抹茶粉　　１５ｇ

材料Ｃ：蛋白霜
蛋白　　　５個
細砂糖　　６０ｇ

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由於這蛋糕是出於突發奇想亂亂做，所以過程也被小柚簡化的非常．．．簡單




首先將材料Ａ全部混和攪拌均勻至起泡




接著將材料Ｂ混和過篩加入材料Ａ中攪拌均勻，此時麵糊會呈現濃稠狀
（建議抹茶粉先用鮮奶或一點點熱水溶開再加入才不會結塊）




蛋白霜的部分先將蛋白用高速打至起泡後加入１／２的細砂糖再繼續高速攪打




當蛋白霜明顯膨脹變白以後加入剩下的細砂糖繼續攪打至濕性至乾性發泡（乾性發泡亦可）




蛋白霜挺立但還稍微柔軟的程度即可




此時先將烤箱以１４０度預熱１５分鐘；先取一半的蛋白霜與蛋黃糊混和均勻




再將混和均勻的蛋糕糊與剩下的蛋白霜混和均勻，此時蛋糕糊留下會呈現緞帶般的折疊感（類似馬卡龍）




先在烤模底部撒上黃砂糖（或珍珠糖等你喜歡的糖類，也可以不要撒）
接著用細篩網將蛋糕糊過濾，可以讓蛋糕口感更細緻（從這張照片可以看出蛋糕糊的質地與摺疊感）
※過篩這個過程會非常久，不過蛋白霜有打好的話不用怕他消泡




過篩完成後將烤模輕敲桌面震出氣泡後，即可用１４０度烤３０分鐘後轉１７０度烤２０分鐘




烤完的蛋糕先輕敲桌面幾下震出熱氣後，將蛋糕倒扣放涼即可脫模囉！




軟軟綿綿的抹茶蜂蜜戚風有著蜂蜜蛋糕的口感與戚風蛋糕的輕柔，濃濃的抹茶香與蜂蜜的香甜搭上底部糖粒的脆脆口感整個讓蛋糕吃起來很有層次感，分享給有興趣的朋友做做看囉
（含有蜂蜜的蛋糕用金屬模具烤很容易就會上色，所以在轉１７０度之後要時時注意上色狀況唷！）