柚。食在主義

 這款巧克力戚風是參考Carol老師的食譜做成的，算是給戚風蛋糕初學者學習的範本唷 ８吋圓形分離式模具（不可防沾、灑粉、抹油）

材料：
Ａ、蛋白霜
        蛋白　　　　　　　　5 個
        細砂糖　　　　　　　60 g
        檸檬汁（白醋）　　　1 茶匙（5ml）

Ｂ、蛋黃麵糊
        蛋黃　　　　　　　　5 個
        低筋麵粉　　　　　　60 g
        可可粉　　　　　　　30 g
        細砂糖　　　　　　　20 g
        植物油　　　　　　　30 g
        牛奶（或水）　　　　50 ml

Step.1　先將分離出的蛋黃與細砂糖攪拌均勻
Step.2　加入鮮奶攪拌均勻
Step.3　加入植物油攪拌均勻（小柚偏好較無特殊氣味的大豆沙拉油、葵花油或調和油）
Step.4　將低筋麵粉與可可粉過篩後，分兩次加入麵糊並且攪拌均勻



Step.5　將蛋白的部分打成濕性發泡的蛋白霜（請參考紅茶白柚戚風）
Step.6　將1/3的蛋白霜加入麵糊中以切拌法輕輕柔柔地攪拌均勻，避免消泡（左上）
Step.7　相混和過的麵糊倒進剩下的蛋白霜中（右上），一樣以切拌法輕輕柔柔地攪拌均勻，不要留有白白的蛋白霜唷！（左下）
Step.8　從高處將蛋糕糊倒入模具中，並將裝有蛋糕糊的模具重敲桌面一下使大泡泡浮出表面，再用橡皮刮刀抹平（右下）
Step.9　送入160度預熱過的烤箱中，以160度烘烤約45~50分鐘，以竹籤或筷子從中心插入到底，若無沾黏即可出爐


Step.10　出爐後須立刻將模具重敲桌面一下使熱氣散出，在將蛋糕倒扣至完全放涼後即可脫模（請參考紅茶白柚戚風）


再來就是泡一杯茶或是咖啡來享用這輕輕柔柔且濕潤的抹茶戚風蛋糕吧