【廚∥甜點廚房】巧克力戚風－柚。食在主義

這款巧克力戚風是參考Carol老師的食譜做成的，算是給戚風蛋糕初學者學習的範本唷

８吋圓形分離式模具（不可防沾、灑粉、抹油）

材料：
Ａ、蛋白霜
蛋白　　　　　　　　5 個
細砂糖　　　　　　　60 g
檸檬汁（白醋）　　　1 茶匙（5ml）

Ｂ、蛋黃麵糊
蛋黃　　　　　　　　5 個
低筋麵粉　　　　　　60 g
可可粉　　　　　　　30 g
細砂糖　　　　　　　20 g
植物油　　　　　　　30 g
牛奶（或水）　　　　50 ml

Step.1　先將分離出的蛋黃與細砂糖攪拌均勻
Step.2　加入鮮奶攪拌均勻
Step.3　加入植物油攪拌均勻（小柚偏好較無特殊氣味的大豆沙拉油、葵花油或調和油）
Step.4　將低筋麵粉與可可粉過篩後，分兩次加入麵糊並且攪拌均勻

Step.5　將蛋白的部分打成濕性發泡的蛋白霜（請參考紅茶白柚戚風）
Step.6　將1/3的蛋白霜加入麵糊中以切拌法輕輕柔柔地攪拌均勻，避免消泡（左上）
Step.7　相混和過的麵糊倒進剩下的蛋白霜中（右上），一樣以切拌法輕輕柔柔地攪拌均勻，不要留有白白的蛋白霜唷！（左下）
Step.8　從高處將蛋糕糊倒入模具中，並將裝有蛋糕糊的模具重敲桌面一下使大泡泡浮出表面，再用橡皮刮刀抹平（右下）
Step.9　送入160度預熱過的烤箱中，以160度烘烤約45~50分鐘，以竹籤或筷子從中心插入到底，若無沾黏即可出爐