綠蛋糕是許多人去新加坡在機場必買的伴手禮，帶點螢光蘋果綠色澤的戚風蛋糕看起來就非常的可愛又典雅，採用新鮮香蘭汁製作的綠蛋糕帶有微微的芋頭清香，雖然沒有用香蘭精做出來的那麼香濃、耀眼，但自己吃的蛋糕還是天然、健康最好啦！
這次小柚將班蘭綠蛋糕用燙麵戚風的方式來做，口感非常的濕潤輕柔，超級好吃的啦
班蘭、香蘭其實就是台灣老一輩口中的七葉蘭，在台灣多拿來煮成七葉蘭茶，夏天喝非常的消暑，小柚小時候媽媽就常常在夏天煮七葉蘭茶給我們喝，帶點淡淡的芋頭香氣與青草香；在東南亞倒是有了許多的用途，像是在煮飯、娘惹糕、肉類料理中都能看見它的蹤影，而斑蘭葉有清熱解毒、消暑、解酒的功效，可是相當的健康呢！
※新鮮班蘭葉可以去東南亞食品行、草藥店（可能要講七葉蘭）買到，花市也可以找到班蘭盆栽！
８吋分離模一個
班蘭葉汁（取約７０ｇ）
新鮮班蘭葉 ２０ｇ
水 ８０ｇ （或椰漿）
蛋黃麵糊
低筋麵粉 ９０ｇ
植物油 ３０ｇ
細砂糖 ２０ｇ
蛋黃 ５個
班蘭汁 ７０ｇ
奶粉 １０ｇ （可替換成椰漿粉或省略）
蛋白霜
蛋白 ５個
細砂糖 ６０ｇ
食鹽 ３ｇ （大約手指抓一撮）
首先將新鮮班蘭葉洗淨瀝乾，用剪刀剪成小段後與份量內的水（椰漿）用果汁機打碎，再用篩網濾渣後備用（濾完大約剩７０ｇ）
※如果家裡果汁機和小柚家一樣量太少打不動的話，千萬不要想說水加多一點之後再用加熱方式濃縮，否則你會和小柚一樣得到一鍋帶著維大力色澤與芋頭香氣的七葉蘭茶一鍋，所以遇到這種情況就等量增加後把多的部分捨棄或冷凍保存吧！
蛋黃麵糊部分先將植物油加熱到底部出現油紋後立即熄火，將過篩的低筋麵粉倒入後用耐熱刮刀迅速混和均勻
接著加入班蘭汁、奶粉、細砂糖用打蛋器慢慢地攪拌均勻成無顆粒的麵糊
最後將蛋黃加入攪拌均勻，質地大概就像泡芙一樣濃稠，滴落會有明顯的折疊痕跡後備用
先用電動攪拌器將蛋白高速打至略為起泡，加入分量內一半的細砂糖與食鹽高速打發至細緻膨發
接著加入剩下的細砂糖繼續高速攪打至硬性發泡如圖４（尾端挺立）
※這時候請預熱烤箱１７０度約１５分鐘，如果要水浴法請自備熱水
取１／３蛋白霜至蛋黃麵糊中以切拌的方式輕輕攪拌均勻，請相信自己打的蛋白霜足夠堅挺，不要太暴力他都不會消泡的！ （除非你的暴力程度可以超越大型攪拌機）
再將攪拌均勻的蛋黃麵糊倒至蛋白霜中，一樣以切拌的方式輕輕攪拌均勻，如過程中發現成塊的蛋白霜可以用刮刀輕輕來回撥散
攪拌均勻的戚風蛋糕麵糊質地細緻、蓬鬆！
將麵糊從高處倒入模具中，再將模具輕敲桌面二至三下震出大氣泡，再以刮刀抹平表面即可送入烤箱以１７０度烘烤２０分鐘後轉１４０度繼續烤３０分鐘出爐
※水浴法記得在模具底部包覆錫箔紙隔水，將包好的烤模放入已裝好足夠熱水的深烤盤中以相同的溫度與時間烤焙，只差在水浴法在時間到後還要讓蛋糕在烤箱中悶５分鐘才能出爐
出爐後重敲桌面二至三下震出熱氣，就可以將蛋糕倒扣放涼後進行脫模！
小柚嘗試出來的這個烤溫烤出來的戚風蛋糕比較不會裂開，就算裂開也只是像照片上微微裂開一點而已
※水浴法有些人會倒扣、有些人卻不會，所以隨個人習慣
這次蛋糕烤得非常漂亮，又挺又沒縮腰或凹頭，看到漂亮的蛋糕心情就超級好啊
今天的蛋糕還沒切開看起來就好澎軟、好好吃的樣子
倒扣在盤子上的蛋糕看起來超有一回事的對吧？ （什麼事）
如果烤出沒有裂的蛋糕也可以不用倒扣唷（水浴法比較不會裂開）
切一塊班蘭綠蛋糕，看著這淡淡的蘋果綠，不用額外的鮮奶油或什麼東西裝點，光是班蘭葉獨特的芋頭清香就很好吃啦
外面看到綠的非常耀眼甚至還帶點螢光色澤的基本上就是用斑蘭香精做的，少吃為妙唷
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