柚。食在主義

香酥Q彈的地瓜球是許多人到夜市都會吃的小點心

但是自己做地瓜球其實一點也不困難，而且地瓜味還更加濃厚美味

當然小柚這次做地瓜球也是因為家裡那消耗不完的地瓜山已經開始發芽了

自己買材料花個１００元做出來的地瓜球夠你去夜市買２０包有找喔！

材料

地瓜　　　600g

樹薯粉　　400g（也可以用太白粉、地瓜粉、糯米粉）

細砂糖　　120g

首先將地瓜削皮洗淨切塊放入電鍋中蒸熟、壓泥、趁熱拌入細砂糖攪拌均勻

再將樹薯粉加入後用手揉成均勻不黏手的麵團，麵團的手感是乾爽且無白色粉粒存在，類似紙黏土的感覺

接著就可以搓成直徑和１元硬幣差不多的長條後，切小塊搓圓備用，搓圓的過程是耗時最久的，但也最療癒

Tips．如果用黃地瓜可能地瓜本身水分會比較不足夠，若揉很久還無法成糰可以酌量加水

一斤地瓜做出來的地瓜球就是這樣一大盤尖尖的，沒有馬上要炸的話可以在表面裹上樹薯粉防沾後包裝冷凍保存

小火起油鍋加熱至木筷放入冒出許多小氣泡即可放入地瓜球，稍微用鍋鏟輕輕翻動避免沾黏，接著等到表面炸到稍微變色且微微膨脹後，就可以試壓一顆地瓜球看他會不會膨脹

如果會膨脹的話就可以爽快的瘋狂壓榨他們，這個過程非常的．．．紓壓

壓個５、６次膨脹到足夠大且有點半透明的時候就可以轉大火逼油，然後就可以起鍋享用啦！

※油量要足夠淹過地瓜球一半，若不想浪費太多油可以少油炸，但是一次下的地瓜球量要少否則會通通變連體嬰

外酥內Ｑ的中空地瓜球超好吃的！

自己做的地瓜比例高反而更有濃郁地瓜香，比外面更好吃唷