柚。食在主義

糖漬橙片一直都是小柚想試卻又不敢衝的小點心，一來他的製造時間要好幾天，二來想到要切柳橙薄片我就覺得懶

這次小柚終於找到了較短時間而且方便切片的方法，於是就來試試看啦！

就趁這個機會看看這在法式甜點店竟然可以有高達一片＄８０～＄１３０不斐身價的小橘片的魅力到底在哪？為什麼他可以這麼夯？

跟著看過來唄

材料

柳丁　　　　　5個（正常是用香吉士或甜橙，不過小柚是用本土柳丁）

細砂糖　　　　要糖漬的柳丁重量的80％

苦甜巧克力　　適量（可略）

第一天

把柳丁洗乾淨，表面用竹籤均勻戳約３０個洞，讓水與糖可以滲入內部，接著泡水１小時

以冷水微火加熱至小滾１５分鐘，倒掉熱水換冷水繼續浸泡１小時，接著再重複一次煮的動作後，泡冷水過夜

第二天

換水浸泡３小時，重複換水浸泡動作五次

第三天

取出柳丁切0.5公分厚薄片（可用兩隻麻將牌尺輔助），切片完後以一層砂糖一層橙片層層疊疊後，加適量水至蓋過橙片

以微火煮滾後蓋上蓋子繼續煮１５分鐘熄火放涼，接著再次加熱煮滾１５分鐘熄火後放涼的動作兩次，浸泡糖漬過夜

第四天

將浸泡好的橙片取出，即可裝入消毒過的玻璃罐中，並將柳丁糖漿倒入冷藏保存

糖漬好的橙片晶瑩剔透，色澤橘黃透亮像寶石一樣美麗唷

若要做巧克力橙片就先預熱烤箱１００度，烤盤上鋪烤盤紙在擺上橙片烘烤６０分鐘，３０分鐘時可以將橙片翻面幫助烘乾均勻

苦甜巧克力隔水加熱溶化後，將烤好的橙片沾上巧克力，天氣涼可以室溫凝固，夏天可以拿進冰箱冷藏１０分鐘幫助巧克力凝固

巧克力橙片外皮有點嚼勁，果肉的部分ＱＱ的有點黏牙感，搭配脆脆的苦甜巧克力後可以感受到香醇的巧克力與強烈的柑橘香氣碰撞出的火花，微微的甜、微微的甘苦候會透出一絲絲柑橘加熱過後的隱隱酸味，真是好吃極啦