柚。食在主義

 
最近家裡的桂花樹都開出一串串的桂花，小柚一直都很喜歡桂花的香氣，深深吸一口氣就可以感到全身放鬆，因此小柚參考了Carol老師的桂花蜜食譜做出了屬於自己的桂花蜜，不僅可以拿來泡茶還可以拿去做成甜點唷！材料：
新鮮桂花
鹽　　　　　　少許
蜂蜜　　　　　適量

步驟：
1.先將摘下來的桂花用清水漂洗去除雜質

2.將較粗的花梗以及不新鮮、凋萎的花朵剃除


小柚挑完這一點點花就花掉將近半小時了


3.將桂花用紙巾吸乾、瀝乾多餘水分


4.加入少量的鹽，稍微抓一下，醃漬約２０分鐘，這樣會讓桂花在醃製的時候更容易釋出香氣


5.因為小柚家沒有蒸籠，所以用國民神器－「大同電鍋」代替！
小柚的作法是外鍋加入約２０cc的水（或１／６洗米杯的水），電鍋跳起後立即取出

※蒸桂花主要用途是做高溫殺菌

蒸好的桂花會出水，不過小柚太晚拿出來，所以有稍微悶到花變黃了





6.等桂花放涼後，將桂花和蜂蜜倒入已經用沸水煮過消毒的空罐裡，桂花必須被蜂蜜淹過，然後就在陰涼處或是冰箱醃個一個月吧！


這是今天小柚剛做的桂花蜜，由於前幾天寒流來太冷，所以小柚的蜂蜜就結晶了





然後小柚的蜂蜜是蜜蜂工坊在超市賣的龍眼蜜跟花蜜的混和蜜，所以顏色較深

又因為是屬於含水量較少的蜜，而且花蜜比重似乎比較高，所以就結晶了

還是純龍眼蜜比較不容易結晶啊．．．（不過好幾天台北８度其實跟蜂蜜放冰箱差不多意思了）

明天小柚會把蜂蜜拿去隔水加熱再補一些蜜到半罐左右


讓我們期待一個月後開罐的結果吧！

希望小柚到時候會記得來補圖