柚。食在主義

香濃滑順的奶油乳酪布丁是消耗奶油乳酪的好甜點，相較於一般的烤布丁，添加奶油乳酪的烤布丁的口感會更加的綿滑，而且會帶有更加濃郁的奶香與乳酪香氣，就像在吃乳酪蛋糕一樣呢！
本食譜修改自Juling's Blog 奶油乳酪布丁模具：６＂分離式圓模
Ｂ、焦糖液
冷水　　　０．５Ｔ
細砂糖　　６０ｇ
熱水　　　１５ｇ

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首先．先將奶油乳酪隔水加熱或微波至軟化，用打蛋器攪打鬆散


加入Ａ中的細砂糖攪拌均勻


接著將全蛋、牛奶與香草酒依序加入攪拌均勻


取一篩網將乳酪布丁液過篩，讓布丁液更加細緻


最後將布丁液稍微靜置使氣泡消除就可以使用，而這時可以先將烤箱預熱至１７５度


等待烤箱預熱以及讓布丁液消泡的時間可以先製作焦糖液，先將冷水與細砂糖混合，再將濃稠的糖水以小火加熱，期間完全不能攪拌


待糖漿出現焦色後，可以搖晃鍋子使糖漿顏色混合均勻


焦糖液的顏色呈現美麗的琥珀色（焦香與甜味）或深褐色（焦香苦甜），就可以熄火將熱水加入迅速攪拌均勻（若糖水已凝結，可以開小火將糖漿稍微煮滾攪拌使結塊溶解）


把煮好的焦糖液倒入模具中靜置放涼


接著把乳酪布丁液沿著模具邊緣緩緩倒入（防止糖漿被沖起），放入烤箱中隔水烤約４０至５０分鐘
（隔水烤：放一深烤盤注入熱水至布丁液至少一半的高度）


烤好後輕輕左右搖晃，布丁表面呈現整片抖動就是烤好了，即可放涼冷藏等待脫模
（若布丁表面呈現波浪紋或是明顯感覺到有整團液體在內流動就要再烤一下）


冷藏脫模後就可以好好享用這奶香濃郁的綿滑布丁囉