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奶香豆香濃郁的清甜滑順綠豆沙餡一直以來也是多數人所喜愛的餡料，這金黃閃亮的綠豆沙餡做法非常的簡單，不過綠豆仁其實比較不好買就是了．．．
材料（成品約1600g）
綠豆仁 600 g
水 400 g
麥芽糖 100 g（或50g砂糖代替）
二號砂糖 250 g
無鹽奶油 60 g
食鹽 1/2 t
先將綠豆仁搓洗乾淨並用水浸泡兩小時，再將浸泡綠豆仁的水全部倒掉（超市很多綠豆仁都是東南亞進口的，一用水搓洗就會發現其實染色挺嚴重的．．．所以建議搓洗三四次然後浸泡把色素洗掉）
浸泡完的綠豆人會發現體積明顯膨脹！
將浸泡好的綠豆仁加入400cc的水（約淹過綠豆仁兩公分高），放入外鍋加兩杯水的電鍋內蒸煮並悶３０分鐘至綠豆仁熟軟
蒸煮悶熟的綠豆仁就像一粒粒的黃金米一樣，會很明顯發現綠豆仁從豆芽菜的味道變成熟悉的綠豆湯氣味
先將悶煮好的綠豆仁用鍋鏟輾壓成泥
將麥芽糖加入稍微混拌讓麥芽糖均勻分布
再來就把砂糖還有奶油丁放入，就可以開中火煮滾綠豆沙之後，馬上轉小火慢慢炒到綠豆沙乾鬆成糰
大約炒到這個程度就差不多可以起鍋了！
噹啷～黃金綿密滑順的綠豆沙餡就炒好啦！
綠豆仁和奶油的味道簡直是絕配，帶著微微奶香的綠豆沙餡非常涮嘴，單吃就很好吃囉
※聽說用花生油炒出來的豆沙香味也很讚呢
食鹽 1/2 t
先將綠豆仁搓洗乾淨並用水浸泡兩小時，再將浸泡綠豆仁的水全部倒掉（超市很多綠豆仁都是東南亞進口的，一用水搓洗就會發現其實染色挺嚴重的．．．所以建議搓洗三四次然後浸泡把色素洗掉）
浸泡完的綠豆人會發現體積明顯膨脹！
將浸泡好的綠豆仁加入400cc的水（約淹過綠豆仁兩公分高），放入外鍋加兩杯水的電鍋內蒸煮並悶３０分鐘至綠豆仁熟軟
蒸煮悶熟的綠豆仁就像一粒粒的黃金米一樣，會很明顯發現綠豆仁從豆芽菜的味道變成熟悉的綠豆湯氣味
先將悶煮好的綠豆仁用鍋鏟輾壓成泥
將麥芽糖加入稍微混拌讓麥芽糖均勻分布
再來就把砂糖還有奶油丁放入，就可以開中火煮滾綠豆沙之後，馬上轉小火慢慢炒到綠豆沙乾鬆成糰
大約炒到這個程度就差不多可以起鍋了！
噹啷～黃金綿密滑順的綠豆沙餡就炒好啦！
綠豆仁和奶油的味道簡直是絕配，帶著微微奶香的綠豆沙餡非常涮嘴，單吃就很好吃囉
※聽說用花生油炒出來的豆沙香味也很讚呢
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