柚。食在主義

銅鑼燒一直是哆啦A夢最愛吃的點心，當然視紅豆如命的小柚也是超愛銅鑼燒，只是現在外面銅鑼燒一個已經從１０元一直漲不停，內餡的紅豆有的太甜有的又沒味道，外面的麵皮有些又加了很多不必要的添加物，所以這個簡單的小點心在家裡製作是最好不過啦！

紅豆餡

紅豆　　　６００ｇ

水　　　　１０００ｇ

砂糖　　　３００ｇ

麥芽糖　　１５０ｇ

無鹽奶油　３００ｇ

首先將紅豆洗淨，這紅豆顆粒飽滿色澤紅潤，碰到水的光澤整個超迷人阿

接著在鍋中加入水，依手邊有的工具煮法，煮至紅豆完全熟軟（這裡使用的是電子壓力鍋，大約45分鐘就完全軟爛）

※如果使用傳統電鍋可能要反覆蒸、悶好幾次，建議入手壓力鍋或悶燒鍋會好點

煮完的紅豆瀝掉多餘水分後，趁熱加入砂糖以及奶油攪拌均勻，這時候紅豆便會開始出水，這時候可以把鍋子移到瓦斯爐上或是用電子鍋的加熱功能把多餘的水分蒸發掉，過程中要不斷攪拌翻炒才不會燒焦黏鍋底，也可以避免滾燙的紅豆岩漿噴到手上讓你痛得哇哇叫

等紅豆沙開始冒出黏稠像岩漿般的泡泡後就差不多可以熄火了！

完成的紅豆餡帶有部分豆沙以及許多的完整顆粒，喜歡有顆粒口感的朋友可以在這個步驟就停止，等紅豆放涼就可以使用或冷凍保存

喜歡細緻一點的口感就可以使用果汁機或是食物調理器又或是一根棍子等你想的到的武器把他們打成泥

這樣銅鑼燒美味的內餡就完成啦

短時間內用不到的可以用塑膠袋或是盒子裝起來冷凍保存，可以放很久唷！

銅鑼燒外皮（約２５個銅鑼燒）

低筋麵粉　　２４０ｇ

雞蛋　　　　４個

細砂糖　　　１２０ｇ

鮮奶　　　　１００ｇ

蜂蜜　　　　２Ｔ（３０ｍｌ）

泡打粉　　　２～４ｔ（用量自行斟酌，越多越蓬鬆，也可用小蘇打粉）

醬油　　　　２ｍｌ（幫助上色）

先取出全蛋（建議室溫蛋比較好打至發泡），加入細砂糖打至發泡

大概成這樣明顯膨脹泛白就可以，如果想要口感更細緻蓬鬆也可以打發全蛋

接著加入蜂蜜、牛奶與醬油繼續攪打均勻

最後會呈現明顯膨脹且有許多泡沫的麵糊

再來把過篩的麵粉與泡打粉加入後，用打蛋器輕輕攪拌均勻至沒有顆粒

最後會得到濃稠且帶有蜂蜜麵粉雞蛋牛奶香（？）的麵糊，然後放進冰箱冷藏半小時鬆弛後就可以使用

取出一個無敵不沾鍋，或是拿一般平底鍋用廚房紙巾抹點油防沾，先開大火熱鍋幾秒後轉小火，可以先試煎一片小片的試試溫度

※拿湯匙舀麵糊後貼著鍋面微微傾斜湯匙讓麵糊自然流下就會變成美麗的圓形

等銅鑼燒表面出現許多像蜂窩的微小氣泡並破裂時就可以迅速翻面，若火力足夠此時背面就會是美味的銅鑼燒褐色

翻面後再煎個２０～３０秒就可以起鍋放涼等待包餡

包完餡之後就是美味好吃的銅鑼燒啦

泡個茶或咖啡配著吃就是一頓完美的下午茶點心喔

看看這銅鑼燒的剖面！！！

各位好爸爸、好媽媽、好女友、好男友難道不親手做一個展現手藝嗎