香噴噴的蔥花麵包一直是許多人的愛，不過市售的蔥花麵包有一個大缺點就是「油」！不管是拿著麵包的手還是剛吃完的嘴都會一圈油膩膩，而自己動手做的蔥花麵包就可以控制油的量，而且還不用怕麵包裡面放了一些你不知道的添加物與改良劑唷！（話說市售麵包基本上九成都會添加改良劑延緩老化．．．） ６０ｇ麵團約５個
Ａ、６５度湯種
高筋麵粉 １０ｇ
水 ５０ｇ（可用鮮奶或其他液體取代）
- 10月 19 週一 201519:49
【廚∥麵包土司】湯種蔥花麵包
香噴噴的蔥花麵包一直是許多人的愛，不過市售的蔥花麵包有一個大缺點就是「油」！不管是拿著麵包的手還是剛吃完的嘴都會一圈油膩膩，而自己動手做的蔥花麵包就可以控制油的量，而且還不用怕麵包裡面放了一些你不知道的添加物與改良劑唷！（話說市售麵包基本上九成都會添加改良劑延緩老化．．．） ６０ｇ麵團約５個
Ａ、６５度湯種
高筋麵粉 １０ｇ
水 ５０ｇ（可用鮮奶或其他液體取代）
- 10月 19 週一 201501:43
【食∥台北市 饒河夜市】奔匙翻滾手炒飯。靠自己雙手來炒飯吧！
- 10月 13 週二 201501:48
【廚∥甜點】奶油乳酪布丁。消耗Cream Cheese大作戰！
香濃滑順的奶油乳酪布丁是消耗奶油乳酪的好甜點，相較於一般的烤布丁，添加奶油乳酪的烤布丁的口感會更加的綿滑，而且會帶有更加濃郁的奶香與乳酪香氣，就像在吃乳酪蛋糕一樣呢！
本食譜修改自Juling's Blog 奶油乳酪布丁模具：６＂分離式圓模
材料
Ａ、乳酪布丁液
全蛋 ３個
牛奶 ３５０ｇ
奶油乳酪 １２５ｇ
細砂糖 ５０ｇ
香草酒 ０．５ｔ
- 10月 04 週日 201522:36
【食∥台北市 信義區】阿寒泰泰式船麵 永吉店。從水上市場搬來的道地泰國麵食
- 10月 02 週五 201520:41
【廚∥戚風蛋糕】蘋果戚風。燙麵作法會更細緻唷！
軟綿細緻且濕潤帶有彈性的燙麵戚風（日式棉花戚風）最適合單獨品味了！
微微的蘋果甜香讓戚風蛋糕一點也不膩口，吃到蘋果丁的瞬間還會覺得．．．嗯！原來甜點也可以吃得這麼健康（才怪）模具：８＂分離式圓模
材料
Ａ、蛋黃糊
蛋黃 ５個
沙拉油 ５０ｇ
牛奶 ７０ｇ ※
蘋果果醬 ６０ｇ ※※
低筋麵粉 １００ｇ
香草酒 １∕２ｔ
- 9月 15 週二 201515:17
【廚∥餡料醬料】綠豆沙餡
奶香豆香濃郁的清甜滑順綠豆沙餡一直以來也是多數人所喜愛的餡料，這金黃閃亮的綠豆沙餡做法非常的簡單，不過綠豆仁其實比較不好買就是了．．．材料（成品約1600g）
綠豆仁 600 g
水 400 g
麥芽糖 100 g（或50g砂糖代替）
- 9月 13 週日 201515:10
【食∥台北市 中正區】TJB茶餐室。套餐價格還算平易近人的茶餐廳
- 9月 02 週三 201501:55
【廚∥餡料醬料】紅豆：冷凍速煮法（附低糖蜜紅豆、紅豆沙餡）
有著特殊香氣的鬆綿紅豆用途雖多也好吃，但是煮紅豆沒有壓力鍋或快鍋的話其實非常令人頭痛呢！
這個冷凍速煮法只要用瓦斯爐煮２０分鐘就可以熟透軟爛，只要花４５分鐘悶紅豆以及半天的冷凍時間，就能夠以最省瓦斯的方式煮熟紅豆，有興趣的朋友可以來看一下唷熟紅豆（成品約1600g）
材料
生紅豆 600 g
- 8月 31 週一 201503:52
【廚∥蛋糕捲】蔥花肉鬆瑞士捲
蔥花香氣逼人的蔥花肉鬆瑞士捲有著鹹鹹甜甜的口感，是非常古早味的一款瑞士捲，不管大人小孩都會喜愛這鹹甜香的滋味唷！
話說小柚瑞士捲做完一天內就秒殺掉了深烤盤尺寸：31×21公分
前置作業請先在烤盤內鋪好白報紙或是烘焙紙防沾
- 8月 31 週一 201503:17
【廚∥餡料醬料】美乃滋
自製美乃滋其實非常簡單！只要用蛋黃、油、鹽與檸檬汁就可以完成，自己做的美乃滋不僅清楚原料來源，更可以依自己的喜好調整味道，有興趣的朋友可試試看唷材料
植物油 100 g
蛋黃 1 個
砂糖 10 g
食鹽 1 撮
檸檬汁∕白醋 1 T
食記 (10)