柚。食在主義

前一陣子FB和YOUTUBE上面有很夯的蘋果西打滷肉還有蘋果西打肉燥，小柚本來想要嘗試看看可是發現她的食譜有很大的漏洞和藏步，於是小柚就綜合各家滷肉燥的精華造就出小柚版的手切肉燥，鹹鹹甜甜不油膩，而且有滿滿膠質的黏滑口感，好吃的咧

材料

五花肉　　　600g

紅蔥頭　　　100g

二砂糖　　　2Tsp

醬油　　　　60ml

蘋果西打　　330ml

五香粉　　　10g

胡椒粉　　　5g

米酒　　　　2Tsp

水　　　　　適量

五花肉先小火乾煎逼油，表面變熟就可以拿起來放涼，肥肉分開切成約1cm肉丁、肉條備用

紅蔥頭先泡水半小時後去除外層老皮，切薄片後用剛才逼出來的豬油小火炒至焦黃

紅蔥頭炒好後放入所有的肉繼續中小火伴炒至肉表面變色後，加入二砂糖、五香粉、胡椒粉炒至上色，接著放入鍋中加入蘋果西打、米酒後，補水到淹過所有的肉

放到瓦斯爐上中火煮滾後，轉微火蓋上鍋蓋燉煮1.5小時，1小時後記得開蓋補水至蓋過所有的肉，時間到了之後開蓋補水繼續煮30分鐘熄火，再蓋上蓋子悶1小時就完成囉！

煮好的肉燥色澤黑金透亮，看的出來有滿滿的膠質，怕油的人可以趁放涼的時候撈油唷！

這肉燥拌飯拌麵都好吃，這樣一碗看起來是不是很可口啊？

簡單的乾麵條再燙一些茼蒿，淋上肉燥和一點點醬油膏就是美味的一餐唷